Przysmaki kuchni Caorle

Ośmiornica Eledone moschata, małże i przegrzebki grzebieniowate to bez wątpienia trzy rodzaje owoców morza, najbardziej cenione w kuchni Caorle, jak również główne składniki najsłynniejszych typowych dań i niezwykle popularnych przepisów kulinarnych. Jest ich jednak dużo więcej, równie pysznych, od zawsze przydających blasku tradycji gastronomicznej naszego terytorium.

Na przykład słynne „sardèe in saòr”, smażone sardynki, w zaprawie z oleju, cebuli podsmażanej, soli i octu - sztandarowe, tradycyjne danie, dziedzictwo najbiedniejszej kuchni dawnych pokoleń („solanka” jako środek do konserwowania ryb także na czas głodu).

Albo na przykład zupa rybna, tzw. „broéto caorlotto”, niegdyś główne danie rybaków, sporządzane nawet na łodzi, obecnie jedno z najbardziej pożądanych dań w lokalach i w restauracjach serwujących typową kuchnię.

Węgorz również należy do naszych głównych tradycyjnych dań, w szczególności w wersji „bisàto al spèo” (węgorz na rożnie), wg starej receptury, związanej z rybackim zwyczajem krojenia węgorzy i nabijania ich na długie, drewniane patyczki do szaszłyków.

Są to dania niemal zawsze podawane z polentą, często pieczoną na grillu, ale obok nich proponowane są także nowsze dania, choć obecnie uznawane już za klasyki, takie jak spaghetti z małżami, omułkami lub homarem, ryż z owocami morza, z atramentem z kałamarnicy, z węgorzem lub krewetkami.