Prodotti tipici di terra (FR)

L’entroterra di Caorle con il suo terreno fertile grazie all’azione di bonifica portata avanti nel secolo scorso ci regala piacevolissime sorprese, oltre che dal punto di vista naturalistico e paesaggistico, anche da quello enogastronomico.

I prodotti tipici di Caorle infatti non si limitano alle eccellenze ittiche e arrivano anche da attività che le mani sapienti della nostra gente hanno saputo portare avanti secondo le antiche tradizioni come nel caso del riso, del miele e del formaggio.

Il terreno fertile ed irrigato dalle acque dolci del fiume Livenza insieme all’aria salmastra del mare Adriatico hanno favorito nel tempo la coltivazione del riso superfino Carnaroli, ideale per i risotti, che rappresenta una delle nostre eccellenze: prodotto dalle aziende agricole della zona, venduto nelle nostre botteghe, servito in tavola nelle nostre case e nei nostri ristoranti.

Anche il miele costituisce un nostro fiore all’occhiello, soprattutto il miele di barena ricco di iodio e ricavato dalle fioriture del Limonium specie vulgare, in gergo «fiorella di barena», pianta che fiorisce da giugno a settembre e cresce solo sulle barene, collinette di sabbia e argilla tipiche delle nostre zone lagunari che l’acqua ricopre o meno a seconda del ritmo delle maree. Il miele locale si distingue per la sua bontà anche in tante altre varianti e merita senz’altro una visita l’azienda agricola di Emanuele Marchesan, subito fuori Caorle, che oggi vanta oltre 200 alveari!

Un’altra eccellenza del nostro territorio è rappresentata dal formaggio Montasio DOP con i suoi quattro gradi di stagionatura ed ottenuto esclusivamente da latte bovino nella zona di produzione che va dal Friuli Venezia Giulia al Veneto. Ottimo quello prodotto dal caseificio di Porto Santa Margherita, a pochi chilometri da Caorle, servito in tavola come piatto unico ed utilizzato anche come ingrediente in tante ricette della nostra cucina!