Speciality caorlské kuchyně

Moscardino, vongole e canestrello bianco malá chobotnice pižmová, škeble a mušle hřebenatka jsou zajisté nejoblíbenějšími mořskými plody v caorlské kuchyni a základními surovinami pro známá jídla a vydařené recepty. Existuje však mnoho dalších receptů, které jsou stejně vynikající a jsou ozdobou naší gastronomické tradice.

Například slavné "sardèe in saòr", smažené sardinky marinované v oleji, osmažené cibuli, soli a octu jsou jedním z vrcholů tradičních jídel a dědictvím prosté kuchyně předešlých generací (tento druh „slaného nálevu“ sloužil k zakonzervování ryb v dobách hladu).

Nebo rybí polévka, tzv. "broéto caorlotto", která kdysi byla hlavním jídlem rybářů vařeným na lodích. Dnes je nejžádanějším jídlem v restauracích s tradiční kuchyní.

Úhoř je také jedním z nejdůležitějších pokrmů naší tradice, zejména ve verzi „bisàto al spèo“ (úhoř na rožni), podle starého receptu, který souvisí se zvykem rybářů úhoře krájet a navlékat je na dlouhé dřevěné špejle.

K těmto pokrmům se téměř vždy podává kukuřičná kaše polenta, často opečená na grilu, a doplňují je další novější, ale dnes již klasické pokrmy, jako jsou špagety s mušlemi spaghetti con le vongole, slávkami nebo humry, rizoto s mořskými plody, černé rizoto ze sépií, s úhořem nebo krevetami.